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商品説明当地金沢では昔から鴨はハレの日の特別の食材です。
厳選された素材を丁寧に下処理し、一枚一枚心をこめて漬け込んでいます。
この漬け込みの具合が最終製品を大きく左右します。
手返しを繰り返し、最良の漬け上がりを目指します。
約五日間の塩漬期間のうちに熟成によって肉の繊維が適度にほぐされやわらかくなります。
最後に桜のチップでじっくりと燻します。
乾燥・燻煙・加熱の微妙なバランスで鴨の命である脂身の甘さとなんともいえない芳香が付与されます。
内容量175g×2個
賞味期限2021.11.04
保存方法10℃以下で冷蔵してください。
原材料名合鴨むね肉、食塩、糖類(砂糖、ぶどう糖)、卵たん白、香辛料/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、(一部に卵を含む)
栄養成分
表示
(100g当たり)
エネルギー 204kcal/たんぱく質 17.5g/脂質14.0g/炭水化物 1.9g/食塩相当量 3.3g <サンプル品分析による推定値>